卓袱の卓はテーブルであり、袱はテーブル掛けのことです。長崎では、朱塗りの円卓を卓袱と呼んでいます。卓袱料理とは、鎖国日本の歴史が作った料理と言えるでしょう。鎖国日本で唯一中国貿易を許された長崎で、中国人と日本人が１つの卓を囲み、中華料理や日本料理を食べる習慣が育ちました。そして、永い年月とともに和・洋・中の料理が大皿でならび、各自が、自分の箸で自分の小皿で食べる現在の卓袱料理が育ちました。その伝統的な料理の１つである豚の角煮をご賞味ください。
鹹点心（シェヌディエヌシン）と甜点心（ティエヌディエヌシン）に分かれます。
鹹点心とは、焼売・餃子・包子・餅・麺・飯などで甘くない軽食類です。甜点心とは、団子・菓子・杏仁豆腐・プリンなどで甘い軽食類です。
中国南方の広東や香港の名物である飲茶は、点心を食べながら中国茶を喫するティータイムのことで、皆さんがケーキなどを食べながらコーヒーや紅茶を楽しむことと、大変似ています。
長崎中華本舗の点心を是非ご賞味ください。
